育成中国第一个肉牛品种 肉牛冻精供应量全国第二——河南如何继续牛劲十足

洛阳市嵩县德亭镇推出“托牛所”产业(chǎnyè)发展(fāzhǎn)模式。李卫超　赵明辰 摄 光山县北向店乡清北牧业有限公司养殖基地，饲养员正在给(gěi)牛喂草料(cǎoliào)。　谢万柏 摄 正阳县大林镇军耕农场“农光互补(hùbǔ)”光伏发电项目。高万宝 摄 □本报(běnbào)记者 于涛 本报通讯员 李亚楠 6月20日，早上6点多，泌阳县红梅鲜宰牛羊肉店门前，已经(yǐjīng)聚集了不少来买牛肉的(de)顾客。 店主胡定贤在(zài)赊湾镇董岗村还有一家肉牛养殖场，存栏约(yuē)100头。前两年市场行情不好，最低出栏价格每斤不到(búdào)10元，高买低卖亏损不少。 “近期肉牛行情回升(huíshēng)，宰(zǎi)一头牛，扣除成本，能落个七八百。”胡定贤说。 据农业(nóngyè)农村部(nóngcūnbù)监测，2025年6月18日，主产省集贸市场活牛价格每公斤26.69元(yuán)，同比上涨13.4%。牛肉价格也迎来了“触底(chùdǐ)反弹”，2025年第24周，牛肉批发市场周均价每公斤63.25元，同比高4.0%。 “2023年下半年到(dào)2024年市场价格持续下跌，到今年有望止跌回稳，价格变化背后，提质增效才是(shì)产业破局之道。”河南省肉牛产业技术体系首席专家、省农科院畜牧研究所(yánjiūsuǒ)所长闫祥洲说。 作为传统肉牛养殖大省，2024年河南牛存栏355万头，出栏243万头。克服进口冲击(chōngjī)、价格下跌等不利形势，牛肉(niúròu)产量39.13万吨(wàndūn)，同比增长3.0%，不仅稳住(wěnzhù)了产业基本盘，稳产保供能力也持续加强。 各地有哪些经验(jīngyàn)做法？未来肉牛产业向何处(héchǔ)发展？记者前往泌阳县、确山县、新野县等养牛大县，实地探寻答案。 在南召县太山庙乡冯庄村，南阳市雅民(yǎmín)农牧有限公司（以下简称“雅民农牧”）的技术人员正在(zhèngzài)为一头出生不久的德南牛采集血样，以便(yǐbiàn)预测它身体的各项潜能。 “以前是用肉眼看牛的好坏，效率低、周期长(zhōuqīzhǎng)，现在(xiànzài)用了‘豫牛一号’芯片，一滴血就能够快速发现好牛犊。”该公司负责人赵昭说。 在赵昭看来，无论(wúlùn)市场如何变化，打造精品永远(yǒngyuǎn)不会错。2020年4月，雅民农牧与(yǔ)省农科院畜牧研究所签订合作协议，开展德南牛的培育与推广项目。 “依托自主研发的芯片技术，可以对河南省地方肉牛品种及新的种质资源(zīyuán)群体进行分析，把传统选育周期从10年(nián)到15年缩短至即时预测。”该(gāi)芯片研发团队成员、省农科院副研究员张子敬说。 如今，通过科学选种、遗传家系统(xìtǒng)计、生产性能测定等(děng)，雅民农牧构建了德南牛新品系核心群，并建立标准化养殖规程，为打造(dǎzào)新一代高端“南阳黄牛”肉牛品牌奠定了基础。 “我们还在基于基因编辑技术的肉牛(ròuniú)种质创新、河南(hénán)肉牛优良特性的分子遗传(yíchuán)评估及综合利用技术等科技方面不断创新，为河南畜禽种业振兴、破解‘卡脖子’问题提供科技支撑。”张子敬说。 除了发挥科技优势，利用(lìyòng)好秸秆资源，也成为我省平抑市场波动的有效(yǒuxiào)举措。 河南作为全国农业大省，生产全国超四分之一的小麦，也是玉米的主产区，秸秆资源(zīyuán)总量丰富(fēngfù)，年产可饲用秸秆6500万吨。 对于养牛产业来说，饲料(sìliào)(sìliào)成本是大头，通常占养牛总成本的60%—70%，是养牛生产中最大的支出项(xiàng)。因此，加快推进本地秸秆饲料化利用，可进一步实现降本增效。 在泌阳县马谷田镇屯庄村养殖户张田田家的牛舍(niúshě)里，100多头(duōtóu)夏南牛已经基本具备出栏的条件。但肉牛价格震荡上升后，她暂时还(hái)不太想卖。 “我家(wǒjiā)的部分育肥牛还(hái)能再喂一个多月，我想等活牛价格到每斤15元的时候再出手。”她信心满满地说。 张田田算过(guò)一笔账，她(tā)养殖活牛的成本整体在每斤花费12元左右，活牛市场价格早已超过她的养殖成本。 “我家(wǒjiā)能从村子附近自己收麦秸秆，一吨(yīdūn)成本能控制在300元以内，还能免费回收花生秸秆，饲料成本很低。”她说。 这并非(bìngfēi)个例(gèlì)。我省九成以上肉牛养殖主体为养殖小散户，他们“成本不计人工、饲草不用外购、设施不算折旧、管理足够精细”的养殖模式，在市场低谷期展现出(zhǎnxiànchū)很强的抗风险能力和良好的产业韧性。 “但在秸秆利用上，我省存在秸秆加工不足、利用水平低、饲料配合粗放等问题，饲料化(huà)利用率(lìyònglǜ)不足25%。”河南农业大学动物科技学院副教授(fùjiàoshòu)许会芬说。 为此，许会芬和团队正积极开展秸秆饲料加工利用、肉牛营养(yíngyǎng)调控特点、肉牛健康养殖等关键技术的(de)研究和推广示范工作，极大挽回(wǎnhuí)了“秸秆换肉”过程中因犊牛腹泻死亡等问题产生的经济损失。 化危为机，要先看家底。我省共有郏县、新(xīn)野、柘城等42个省级养牛大(dà)县，各地资源(zīyuán)禀赋有所不同，一批因地制宜的新模式新机制已经初步显现。 在泌阳县(bìyángxiàn)双庙乡常洼村金香家庭农场(nóngchǎng)，养殖户卢金香夫妻2人从事肉牛养殖10多年，常年存栏能繁母牛90多头。 在2024年年初，该农场在当地技术人员的(de)指导下，淘汰(táotài)了30多头经产(jīngchǎn)多胎母牛，利用(lìyòng)淘汰母牛的资金及时补栏了50多头400公斤左右的青年母牛。在不增加新的投资情况下，既增加了基础母牛数量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利润点。 这种中原农区母牛适度规模养殖(yǎngzhí)模式，在当地(dāngdì)被称为“25512”模式，即夫妇2人，5亩(mǔ)地，50头牛，投资100万元，年利润20万元。 河南省肉牛(ròuniú)产业技术体系驻马店综合试验站站长(zhànzhǎng)、泌阳县现代农业技术综合服务中心农业技术推广研究员李静说(shuō)，该模式规模适宜、便于管理、投资相对较少、效益明显，符合肉牛产业绿色高效发展理念，也符合发展特色产业(tèsèchǎnyè)助力乡村振兴的总体要求。 2024年，在肉牛市场(shìchǎng)持续低迷的情况下，泌阳县发展“25512”模式的养殖场户不仅没有缩减，反而有10多家(duōjiā)养殖场户扩大了(le)养殖规模。 “从夏南牛种源(zhǒngyuán)，到大中小(dàzhōngxiǎo)养殖主体，到河南恒都食品有限公司这种加工企业，再到‘牛经济’渠道商等，泌阳可以说是有一个完整的全产业链发展(fāzhǎn)模式。”李静说。 确山县也是养牛(niú)(yǎngniú)大县，2024年，该县牛存栏10.44万头，年出栏牛6.07万头，饲养量位居河南省前列。该县“小群体大规模”的养牛发展模式也取得(qǔde)了显著效果。 走进(zǒujìn)确山县任店镇王战奎养殖专业合作社，10多栋牛棚一字排开，棚内500多头犊牛膘肥体壮。看着(kànzhe)一天天长大的(de)犊牛，合作社负责人王猛干劲十足。 “一是看好未来肉牛(ròuniú)行情，二是政府在保险、信贷和补贴等方面扶持(fúchí)，生一头牛犊能补贴1500元，还有饲料补贴，让(ràng)我能放手去干。”王猛说。 “我们先后实施了豫西南(yùxīnán)肉牛优势特色产业集群项目、基础母牛扩群提质项目、肉牛育种设施改善项目、粮改饲项目等(děng)，推动肉牛产业在规模化养殖、品种繁育、产品研发等环节快速发展(fāzhǎn)。”确山县(quèshānxiàn)畜牧技术服务中心主任牛四维说。目前，确山县已经建立了种养销全产业链政策扶持(fúchí)保障体系，全力推动肉牛产业高质量发展。 此外，在(zài)种养(zhǒngyǎng)循环(xúnhuán)一体化模式上，由(yóu)河南省肉牛产业技术体系废弃物资源化利用岗位专家、省农科院副研究员聂胜委及其团队开展的“牛粪+秸秆（菌渣）”好氧快速(kuàisù)堆肥技术、双替双减替代节肥技术等攻关，形成了“草+畜+粪+草”生态循环链，降低了饲草成本，取得良好收益。 目前，我省还初步探索出郏县瑞宝红牛高端化差异化模式，柘城莲旺高效集约模式，嵩县“托牛所”、柘城“五个一批”、卧龙区(wòlóngqū)楼房养牛(yǎngniú)等模式，破解了产业发展制约(zhìyuē)瓶颈。 在复杂多变的市场环境下，如何进一步提高(jìnyíbùtígāo)肉牛产业的抗风险能力？ “要在生产效率和生产效益(xiàoyì)上同步提高，走出自己的发展道路。”国家(guójiā)肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、省农科院研究员王二耀说。 2023年以来，受低价进口(jìnkǒu)牛肉冲击，国内牛肉价格(jiàgé)大幅下跌。因此，王二耀表示，需要(xūyào)平衡进口牛肉和国产牛肉的比例。一方面，通过进口，用国外的资源禀赋(bǐngfù)让我们大家吃更多牛肉。另一方面，也要让我国肉牛养殖主体有可持续发展的后劲。 在提高牛肉生产效率上，王二耀认为(rènwéi)，对于养殖主体来说，要选好(xuǎnhǎo)养殖品种，做好饲养管理、营养搭配、蛋白替代，发展规模化养殖、智能化(zhìnénghuà)养殖等。 “这些做法都(dōu)是为了控制好成本，提升效益，把我们的牛肉(niúròu)价格和国外的牛肉价格距离拉近，也是从业者的使命。”王二耀说。 以品种为例，在新野县歪子镇于营村的皮南牛繁育场内，一群健壮的良种犊牛(dúniú)(dúniú)正在悠闲地啃食着青草。这些(zhèxiē)犊牛体态匀称，毛发光滑，显示出良好的生长状况。 “这是我们正在(zhèngzài)培育的肉牛(ròuniú)新品种，具备生长速度快(kuài)、出肉率高、肉质口感佳、卖价高的特点，深受养殖户喜爱，目前已在当地(dāngdì)和邻近县区大面积推广。”省肉牛产业技术体系南阳综合试验站站长、郑州大学副研究员薄东东说。 在提升牛肉(niúròu)生产效益方面(fāngmiàn)，王二耀认为，主要是在附加值上进行提升，比如发展大理石花纹肉、雪花牛肉、特色(tèsè)牛肉，延长产业链条，建设知名品牌等。 “当下中国牛肉消费(xiāofèi)的主力特点是热鲜肉的消费，从长远的角度来讲，高档牛肉要满足国人的需求(xūqiú)，还有很大(hěndà)缺口。”王二耀说，“而且中国有60多个地方肉牛品种，充分挖掘我们自己(zìjǐ)生产高档牛肉、特色牛肉的潜力，是大势所趋。” 值得注意的是，当前我省肉牛养殖以中小散户为主，规模化程度依然较低。在(zài)利益联结(liánjié)机制上和政策扶持上进行支持，能进一步提高养殖户的抗风险能力(nénglì)。 王二耀表示，要从组织(zǔzhī)、协会以及政府层面，积极(jījí)引导繁育、育肥、加工、市场、深加工等产业链各(gè)节点利益的合理分配机制，各环节风险共担、利益均沾。 “中小养殖主体也是我们推进乡村振兴的有力抓手，同时我国肉牛地方品种在这种家庭(jiātíng)农场的养殖形式下，能够充分发挥它的优势(yōushì)，走出差异化的养殖道路，产生差异化的牛肉产品。”王二耀说(shuō)。 随着经济发展和收入提高，作为优质动物蛋白(dànbái)来源(láiyuán)，牛肉消费还有不小的提升潜力。展望未来，王二耀相信(xiāngxìn)中国肉牛产业会形成一个良好的局面，即(jí)消费者有更多牛肉吃，养殖主体养的牛肉又能卖上高价格。 “我们相信最终会在国际上形成一种社会共识，就是我们中国(zhōngguó)的牛肉都是高品质、高价格、高附加值牛肉，这(zhè)也是我们的理想。”王二耀信心满满(mǎnmǎn)。 中国五大(wǔdà)地方良种黄牛之一 德国黄牛与南阳黄牛杂交而成(érchéng) 意大利皮埃蒙特牛与(yǔ)南阳黄牛杂交而成 中国八大良种黄牛品种之一(zhīyī) 郏县、宝丰县、鲁山县为(wèi)中心产区